Un
tercio de la comida del planeta se va a la basura
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Por:
REDACCIÓN VIDA DE HOY |
8:54
p.m. | 05 de Junio del 2013
Esta mujer
caminaba ayer al lado de una montaña de desechos junto a un mercado en
Filipinas. Foto: EFE
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En el Día Mundial del Medioambiente,
la ONU llamó la atención sobre el desperdicio de alimentos.
En un mundo
con cerca de 900 millones de personas desnutridas y hambrientas, cada año se desechan,
literalmente, 1.300 millones de toneladas de alimentos. En otras palabras, un
tercio de toda la producción global de este sector.
El dato fue
dado a conocer este jueves, a propósito del Día Mundial del Medio Ambiente, por
el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma), al advertir que esto “complica la capacidad del planeta de reducir el hambre y satisfacer la
demanda alimentaria de una población en rápido crecimiento”.
De acuerdo
con el análisis, cuyos resultados concuerdan con informes similares elaborados
por la Organización de Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO),
más de la mitad de la comida
desperdiciada en Europa, Estados Unidos, Canadá y Australia se desecha en la
etapa de consumo,
mientras que en los países en
desarrollo, dos tercios de las pérdidas se producen durante el almacenaje.
El problema
es que si se mantiene la tendencia anual de demanda de alimentos, será
necesario incrementar la producción en un 60 por ciento de aquí al 2050, lo que
supondrá un mayor gasto de agua y explotación de las tierras y los océanos.
En su
informe Planeta Vivo 2010 World Wide Fund , la ONG
ecologista advirtió que si el mundo mantiene el ritmo actual de gasto de
recursos naturales, la humanidad
necesitará el equivalente a dos planetas en el 2030, y casi tres en el 2050,
para satisfacer sus demandas.
Papa criticó el despilfarro
No en vano,
también decidió pronunciarse ayer el papa Francisco sobre este tema.
Tras
conocerse el informe del Pnuma, el pontífice
criticó la “cultura del despilfarro” que
caracteriza a un mundo cada vez más consumista, y dijo que
tirar comida en buen estado es como robarles a los pobres.
“Nuestros abuelos
solían remarcar que no había que tirar la comida que sobraba. El consumismo nos
ha acostumbrado a despilfarrar comida diariamente, y somos incapaces de ver su
valor real”,
aseguró el sumo pontífice en su audiencia semanal en la plaza de San Pedro, en
Roma.
La clave,
insisten la Pnuma y la FAO, está en animar a
productores, comercializadores y consumidores a reducir a toda costa las tasas
de pérdida y desecho de comida, lo que permitiría además ahorrar agua, energía,
pesticidas y fertilizantes, y supone un gran apoyo para la seguridad
alimentaria del planeta.
“Todos, desde los
granjeros a los minoristas, pasando por restaurantes y hogares, tienen su
papel, y así contribuirán a eliminar desigualdades en los países ricos y
pobres”, dijo el
director ejecutivo del Pnuma, Achim Steiner.
El ministro
de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible, Juan Gabriel
Uribe, hizo un llamado a trabajar arduamente por el ambiente y por la
naturaleza para garantizar la seguridad alimentaria a la población mundial.
“Hay que trabajar por el no
desperdicio de la comida y la alimentación sostenible hacia el futuro”, dijo el Ministro, quien agregó que en los próximos 40 o 50 años se espera contar con 2.000
millones más de habitantes en el planeta, que demandarán gran cantidad
de alimentos para su subsistencia.
“Tenemos que proteger
las vertientes de nuestros ríos para que el mercurio no vaya a los peces y
luego, en los alimentos, llegue a las personas”, aseguró.
Comience
por comprar solo lo necesario
De acuerdo
con expertos y autoridades mundiales en el tema de la alimentación, la gente
puede poner mucho de su parte para evitar que la comida termine vencida o en la
basura.
La FAO
recomienda no dejarse tentar por ofertas que llevan a comprar cosas que no
necesitan, elaborar una lista básica de mercado y
comprar alimentos ‘feos’ (muchas
frutas y verduras se desperdician por su forma, tamaño o color).
También,
tener en cuenta que la fecha de caducidad suele ser una
sugerencia (muchos productos pueden comerse luego del “consuma antes del”).
Buenas
en mi blog una vez reproduje un articulo del WSJ: La fecha de vencimiento como
arma del marketing
A los
productores les aconseja cosechar todo lo que se cultive, en el momento óptimo;
invertir en tecnología para guardar alimentos y elaborar compostaje, y a la industria alimentaria donar comestibles
que no se vendan.
El
ingeniero de alimentos Leonardo Garzón recomienda aprender a utilizar los subproductos de los
alimentos, principalmente de las frutas y las verduras, las que más se desechan
en restaurantes y hoteles. Dice que, por ejemplo, la pulpa de una fruta puede utilizarse para preparar mermelada,
compotas y jaleas.
‘Manipulación
de alimentos en el hogar es determinante’: FAO
Rafael Zavala
Gómez del Campo, representante de la FAO en Colombia, analiza el problema
del desperdicio de alimentos en el país.
¿Qué tanto se equipara el desperdicio
de alimentos en Colombia con el global?
No hay
estudios específicos. Según el ‘Informe sobre residuos sólidos residenciales en
Bogotá (2001)’, el 61% de los desechos residenciales son alimentos: 52% de alimentos no preparados y 9% de alimentos preparados.
¿Qué factores llevan al desperdicio
de alimentos?
La educación
es uno de los aspectos que hay que trabajar. Según un estudio de la FAO de 2010
sobre el Sistema de Abastecimiento y Distribución de Alimentos (SADA) del país,
después de los problemas de cargue-descargue y del uso de empaques inadecuados,
el transporte es el factor que más
incide en la pérdida de alimento.
¿Cómo contribuyen los hogares al
problema?
La
manipulación de alimentos en el hogar es determinante. Es indispensable que
mejoren las prácticas cotidianas al comprar, almacenar, conservar, preparar,
servir y consumirlos.
Colombia es un gran productor de
frutas y verduras. ¿Qué tanto se desperdician?
En el
estudio del Perfil Nacional de Consumo de Frutas y Verduras, realizado por el
Convenio Ministerio de Salud - FAO 2012, se calculó una
pérdida poscosecha para frutas del 22,9% y para
verduras del 16%, de acuerdo con datos del Plan Hortícola Nacional, que
informa que los comerciantes tienen una
pérdida entre el 2,6% y el 30,1% de verduras durante su manipulación.
¿Cuáles son los alimentos que más se
desperdician?
A las frutas y verduras les siguen
los pescados y cereales, con un 30% de pérdidas, y luego los productos lácteos,
las legumbres y carnes vacunas, con un 20%.
¿Qué impacto tiene el desperdicio en
términos de nutrición y seguridad alimentaria en Colombia?
El
desperdicio de alimentos contribuye a ahondar el problema de desnutrición en el
país. Un volumen importante de energía y nutrientes (proteínas, vitaminas,
minerales) se pierden en toda la cadena alimentaria.
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