Cómo un proceso que usa dióxido de carbono ‘fluido’ podría evitar que su vino se eche a perder
- En Francia, una empresa ha estado desarrollando un proceso que busca abordar el problema del vino contaminado con un proceso que utiliza dióxido de carbono.
- Los subproductos del proceso también se pueden reciclar y reutilizar en otros sectores.
Ya sea un Chablis seco o un Cabernet Sauvignon con mucho cuerpo y garra, una copa o dos de vino de calidad pueden ser uno de los pequeños placeres de la vida.
Sin embargo, un fenómeno conocido como “olor a corcho” puede crear una serie de problemas que incluyen olores rancios y un sabor desagradable.
Es un problema del que Fredérique Vaquer, un enólogo del sur de Francia, tiene experiencia de primera mano.
“Una vez, estaba con muchos clientes, fue una degustación muy importante y abrí una magnum”, le dijo a Sustainable Energy de CNBC.
“Solo tomé una magnum ... normalmente, es un vino hermoso y esa vez era ‘corcho’.”
Cuando se trata de vino contaminado con corcho, el compuesto químico 2,4,6-tricloroanisol, o TCA, que puede abrirse camino en el corcho, juega un papel importante.
Sin embargo, en Francia, una empresa llamada Diam Bouchage ha estado desarrollando un proceso que busca abordar el problema de frente mediante el uso de dióxido de carbono (CO2).
Dominique Tourneix, director ejecutivo de la empresa, explicó que su sistema abordó el problema mediante el uso de CO2 presurizado y “supercrítico”.
Según un video de demostración en su sitio web, Diam Bouchage toma este CO2 supercrítico, un estado fluido de dióxido de carbono, y lo inyecta en un autoclave que contiene corcho granulado que ha sido previamente tamizado.
La idea es que el CO2 pase a través del corcho, eliminando todas las sustancias, incluido el TCA, que podrían contaminar el vino.
Luego, el CO2 en sí mismo se “elimina, se filtra y ... se recicla en un circuito cerrado”, mientras que el grano de corcho limpio y purificado se convierte en tapones en un sitio de fabricación. Diam Bouchage también ha desarrollado una gama de productos que incorpora cera de abejas y un aglutinante de base biológica.
En su entrevista con CNBC, el director ejecutivo Dominique Tourneix explicó cómo los subproductos del proceso de la empresa también podrían reciclarse y reutilizarse.
“Diferentes empresas están comprando nuestro extracto procedente del corcho para utilizarlo en sus aplicaciones cosméticas”, dijo.
El poder de la química verde
También es interesante el uso que hace Diam Bouchage de soluciones basadas en la naturaleza, como la cera de abejas, en un contexto industrial y de fabricación.
Parte del trabajo de la empresa abarca la denominada “química verde”. Un término relativamente amplio, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos lo ha definido como “el diseño de productos y procesos químicos que reducen o eliminan el uso o generación de sustancias peligrosas”.
Paul Anastas es director del Centro de Química e Ingeniería Verde de la Universidad de Yale. Junto con John Warner, un químico que ahora es presidente y director de tecnología del Instituto Warner Babcock de Química Verde, Anastas es coautora del libro “Química verde: teoría y práctica”, un trabajo clave en el campo.
Hablando con Sustainable Energy de CNBC, se le preguntó sobre la relación entre los negocios y la ciencia en lo que respecta a la química verde.
“La gente piensa que estoy bromeando cuando me preguntan, ‘¿cómo se te ocurrió este nombre, química verde, hace tantos años?’”, Explicó.
“Y digo que es cierto que el verde es el color del medio ambiente, pero aquí en Estados Unidos también es el color de nuestro dinero”, agregó.
“Así que se trataba de cómo lograr ambos objetivos al mismo tiempo, de alinear los objetivos ambientales y de salud con sus objetivos económicos y de rentabilidad”.
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