Esta doctora descubrió ‘el nutriente de la longevidad’: el alimento que siempre come para asegurarse de obtener suficiente.
Stephanie Venn-Watson estudió la longevidad mucho antes de darse cuenta, dice. La epidemióloga veterinaria fue reclutada por la Marina de los EE. UU. para cuidar de delfines envejecientes en 2001.
Venn-Watson planeó investigar a los delfines para comprender mejor las enfermedades infecciosas, pero “en cambio, muy rápidamente se centró en el estudio de las enfermedades crónicas y las enfermedades del envejecimiento”, lo que ha hecho durante más de 20 años, dijo a CNBC Make It en febrero.
Si bien los delfines en libertad suelen vivir alrededor de 20 años, los delfines de la Marina vivían mucho más tiempo después de los 40 y 50 años, dice Venn-Watson. Aunque algunos delfines desarrollaban afecciones como inflamación crónica, colesterol alto e incluso cambios en sus cerebros similares a los del Alzheimer, otros estaban completamente sanos en la vejez.
Después de analizar miles de muestras recolectadas durante un lapso de aproximadamente 50 años, Venn-Watson y su equipo pudieron determinar qué tenían en común los delfines envejecientes más saludables. “Pensábamos que serían los omega-3, porque lo único que comen es pescado. Y en cambio, fue C15:0, un ácido graso saturado del que nunca había oído hablar”, dice ella.
Venn-Watson y su equipo descubrieron un nuevo ácido graso esencial, C15:0, que al igual que los omega-3, puede mejorar los resultados de salud en los mamíferos. Y la investigación adicional por parte de expertos fuera de su equipo ha respaldado esta afirmación. Su descubrimiento marca el “primer ácido graso esencial que se encuentra en más de noventa años”, un hallazgo que le valió a Venn-Watson un lugar en la Lista de Changemakers 2025 de CNBC a principios de este año.
Con su esposo, un médico de la Marina, Venn-Watson fundó Seraphina Therapeutics y desarrolló un suplemento C15:0 para humanos. También publicó un libro sobre sus hallazgos llamado “ The Longevity Nutrient ”, en marzo.
Para aumentar la ingesta de este nutriente para la longevidad en su propia dieta, Venn-Watson come ciertos alimentos con un alto contenido de C15:0.
Este es el alimento número uno que ella come para obtener más ácido graso.
‘Tomaré un refrigerio de queso casi todos los días’
Cuando Venn-Watson planifica sus comidas, siempre busca maximizar su ingesta de C15:0. “Una forma clave de lograrlo es mediante quesos de animales alimentados con pasto; estos tienen algunos de los niveles más altos de C15:0”, afirma.
A menudo, su refrigerio diario es lo que la ayuda a aumentar la cantidad de nutrientes para la longevidad que ingiere: “Tomo un refrigerio de queso casi todos los días”.
Combinar los quesos de animales alimentados con pasto que come con galletas la ayuda a obtener otro nutriente vital para su cuerpo: fibra.
“También hemos aprendido que la fibra es muy importante . Por eso, el queso clásico y las galletas (galletas ricas en fibra, no las que están llenas de carbohidratos procesados)”, dice Venn-Watson.
“Y el pecorino, por ejemplo, tiene uno de los contenidos nutricionales más altos, incluido C15:0”.
Y aunque descubrió un nuevo ácido graso esencial, sigue priorizando los ácidos grasos de eficacia comprobada, como el omega 3. “Mi dieta es rica en pescado. Probablemente consumo pescado todos los días y grasas lácteas”, dice.
Además de la comida que come, Venn-Watson hace un esfuerzo adicional para mejorar su salud tomando ciertas vitaminas: “Tomo como complemento lo que la Marina invirtió 10 años en producir, que es el suplemento C15:0 puro”.
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