Subirá
el precio del chocolate pues hay escasez de cacao por una pobre cosecha en Ghana
(el 2do productor de cacao del mundo ) y porque el azúcar ha subido casi 100 %
desde el año anterior además la manteca de cacao subió 21% en un año y el fenómeno
del niño o el cambio climático hace que los granos de cacao sean chiquitos pero
al agricultor solo le pagan el 6,6% del costo del chocolate
La
escasez de cacao infla el precio del chocolate
http://lat.wsj.com/articles/SB12113454593795873505204582185613911772408?tesla=y
La industria
se ve obligada a moderar las alzas, aunque la manteca
de cacao subió 21% en un año
Un
agricultor mueve vainas de cacao en una plantación de Costa de Marfil. PHOTO:
LEGNAN KOULA/EUROPEAN PRESSPHOTO AGENCY
Por JULIE WERNAU
martes,
12 de julio de 2016
19:15 EDT
El rechazo
de Hershey Co. a la oferta de adquisición por
US$23.000 millones que le hizo Mondelēz International
Inc. a comienzos de este mes se produce en momentos en que los
crecientes precios de las materias primas encarecen los costos de producción de
una barra de chocolate.
El brusco
aumento de dos ingredientes cruciales del chocolate, la
manteca de cacao y el azúcar, es un acontecimiento desagradable para los
fabricantes de chocolate, que ya habían subido los precios de las barras y
otros productos basados en el cacao luego de alzas anteriores de los
commodities. La creciente competencia de barras de snack y otras opciones
saludables también limitan la capacidad de la industria del chocolate de seguir
elevando los precios.
El chocolate
es todavía el motor de la mayor parte de las ventas en Hershey,
señala Erin Lash, analista sénior de acciones de Morningstar en Chicago.
La empresa es de lejos la líder del negocio del chocolate en Estados Unidos,
con una cuota de mercado de 45%. Cerca de 88% de
sus ventas netas se concentran en América del Norte. Hershey no informa sobre
la participación porcentual del chocolate en sus ventas totales, pero los datos
de Nielsen indican que este segmento representa en torno a 80% de la
facturación de la compañía en EE.UU.
En el caso
de Mondelēz, 27% de su negocio depende del chocolate, o
alrededor de US$8.000 millones de sus ventas anuales de US$30.000 millones.
Mondelēz fabrica las galletas Oreo y, fuera de EE.UU., los chocolates Cadbury.
ENLARGE
Los precios de la manteca de cacao se encuentran en máximos de
varios años conforme los procesadores deben lidiar con granos de cacao
inusualmente pequeños en África Occidental,
donde se cultiva 70% del cacao del mundo.
Al mismo
tiempo, una fuerte caída de la producción de azúcar
después de años de exceso de oferta ha impulsado 38%
los futuros del commodity este año, un fuerte impacto teniendo en cuenta
que este insumo constituye hasta 50% del peso de la
mayoría de las barras de chocolate, según los fabricantes y operadores
de materias primas.
Hoy, la
manteca de cacao, que es el ingrediente más importante en una barra de
chocolate, cuesta 21% más que hace un año.
“Ha sido un
momento difícil” para los chocolateros, dice Ken Lorenze, vicepresidente de JSG
Commodities, una corredora con sede en Connecticut.
Los
procesadores de cacao reciben los granos, les quitan
las cáscaras, cocinan y muelen el “nib” (o cotiledón) en el interior
para convertirlo en una pasta espesa llamada licor de cacao.
La pasta se
prensa para separar la grasa (manteca de cacao) de los
residuos sólidos (la masa que se utiliza para hacer el polvo de cacao).
“Realmente no se puede
hacer chocolate sin manteca de cacao, y se vuelve cada vez más y más cara”, dice Lorenze.
Aun así, la
mayor parte de los costos de fabricación del chocolate corresponde al
transporte y la comercialización. De acuerdo con Cocoa Barometer, un consorcio
de grupos sin fines de lucro enfocado en la sostenibilidad en el sector del
cacao, el precio que se paga por los granos de cacao a
las plantaciones representa aproximadamente 6,6% de los costos totales
de la producción de chocolate.
Los
promotores de la sostenibilidad han abogado por mucho tiempo por aumentos de
los precios que reciben los agricultores,
la mayoría de los cuales viven por debajo de los niveles de pobreza.
El reciente
aumento del precio de una barra de chocolate no está ayudando al consumo,
agrega Lorenzo. El año pasado, Mars Inc., Hershey, Nestlé SA, Lindt &
Sprüngli AG y Mondelēz subieron los precios en hasta 8%.
ENLARGE
La
cosecha de cacao en Ghana,
el segundo mayor productor del mundo, sufrió una caída inusualmente alta en
2015, después de que los agricultores locales aplicaron pesticidas clave en una
etapa avanzada del desarrollo del cultivo. Hershey dijo en su última
teleconferencia sobre ganancias que los aumentos de precios habían afectado la
demanda y eran, en parte, la causa de una caída de 3,6% en el volumen de ventas
en el segundo trimestre.
La mayoría de las multinacionales de chocolate
no anticipaban nuevas alzas de los precios de la manteca de cacao y, en
cambio, esperaban una recuperación para este año, señala Jeff Rasinski,
director de materias primas y suministros corporativos de Blommer Chocolate Co.
Un
trabajador carga un saco de granos de cacao en un depósito de una cooperativa
agrícola en Lakota, Costa de Marfil. En África Occidental se cultiva 70% del
cacao del mundo. PHOTO: ISSOUF SANOGO/AGENCE FRANCE-PRESSE/GETTY IMAGES
Desde mayo,
los corredores se han estado desprendiendo de posiciones
al descubierto en el mercado del cacao, cuando el contrato en dólares
tuvo 78.810 apuestas bajistas netas, según los
datos de la Comisión de Comercio de Futuros de Materias Primas de EE.UU. Al
martes de la semana pasada, el contrato tenía 61.208
apuestas bajistas netas conforme los operadores abandonan esas
posiciones cortas.
“La
industria ha estado luchando”, dice Rasinski.
Se prevé que
los precios al por menor aumenten 2,2% este año en EE.UU., según Euromonitor
International, el menor incremento porcentual interanual en una década. Según
los analistas, esa módica alza refleja la absorción de los mayores costos por
parte de los fabricantes de chocolate, que no pueden transferir todo el
incremento a los consumidores.
Los mercados
de divisas también han aumentado la confusión en torno a los precios del cacao,
uno de los pocos productos que todavía se comercializa mayormente en libras
esterlinas. Aunque los precios de los futuros de cacao
subieron recientemente en términos de libras, cayeron en euros y dólares.
Los
fabricantes de chocolate también están lidiando con una desaceleración
constante de la demanda en sus mercados más importantes. Este año los dulces de chocolate han generado ventas del orden de los
US$67.000 millones en Norteamérica y Europa, en comparación con US$8.900
millones por ventas de barras de snack, según Euromonitor International. Sin
embargo, esos productos considerados más saludables han sobrepasado el
crecimiento de la categoría de golosinas durante al menos una década.
No hay comentarios:
Publicar un comentario