Soy un nutricionista de Japón, hogar de las personas más longevas del mundo. Aquí hay 5 alimentos para la longevidad que comemos todos los días.
Crecí en Japón, donde me enseñaron desde muy joven a pensar en la comida como medicina . Mi abuela tiene 92 años y también atribuye su longevidad a comer los alimentos adecuados.
Japón es el hogar de algunas de las personas más longevas del mundo : ahora hay 90.526 centenarios , o personas de 100 años o más. Eso es más de cinco veces la cantidad de hace dos décadas, según un informe de 2022 del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar .
Y la diminuta y remota isla japonesa de Okinawa ha sido señalada como la que tiene la mayor concentración de centenarios del mundo.
Como nutricionista que sigue una dieta tradicional japonesa, aquí hay cinco alimentos que mi familia y yo comemos todos los días para mantenernos saludables y vivir más tiempo :
1. batatas japonesas
Provenientes de Okinawa, estas batatas moradas (llamadas “imo” en japonés) a menudo se comen como refrigerio o postre.
Son ricos en carbohidratos saludables y antocianinas, un grupo de antioxidantes que se encuentran en los vegetales rojos y morados y que contienen propiedades antienvejecimiento .
Los estudios también han demostrado que pueden ayudar a mejorar los niveles de azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares .
Nota del autor del blog , es creo en "peruano" los camotes morados.
2. Sopa de miso
La dieta japonesa contiene una variedad de platos que contienen alimentos fermentados, y la sopa de miso es muy popular. El miso es una pasta hecha de soja y cereales fermentados.
Los probióticos, las bacterias vivas o la levadura en los alimentos fermentados pueden ayudar a equilibrar nuestra salud intestinal y estimular el sistema inmunológico .
Un estudio encontró que los hombres y las mujeres que consumían la mayor parte de la soja fermentada (como miso, tofu y tempeh) tenían un 10 % menos de posibilidades de morir prematuramente, por todas las causas, que aquellos que rara vez consumían estos alimentos.
Nota del autor del blog , El Tofú es ese como queso vegetal extraído de la leche de soya coagulada.
3. Rábanos daikon
Los tubérculos son populares en la cocina japonesa y brindan una serie de beneficios únicos para la salud.
Se sabe que los rábanos Daikon ayudan a prevenir los resfriados y estimulan el sistema inmunológico . Un rábano contiene el 124% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.
Otros tubérculos saludables (que pueden ser más fáciles de encontrar en los supermercados de EE. UU.) incluyen zanahorias, remolachas, chirivías y nabos.
4. Algas
Las algas marinas son ricas en minerales importantes como hierro, calcio, ácido fólico y magnesio.
Comerlo todos los días ayuda a agregar fibra a mi dieta. La ingesta adecuada de fibra se ha asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardiaca , accidente cerebrovascular , hipertensión y diabetes tipo 2 .
Las algas marinas también contienen antioxidantes como fucoxantina y fucoidan, los cuales tienen propiedades antiinflamatorias, antienvejecimiento y anticancerígenas.
5. Pescado
Siempre incluyo algo de proteína en mi dieta diaria, especialmente pescados grasos como el salmón y el atún. Las grasas omega-3 del pescado pueden ayudar a reducir la presión arterial , reducir los triglicéridos y aliviar la inflamación .
En Japón, a menudo decimos “itadakimasu”, que se traduce como “recibo humildemente”, antes de las comidas para mostrar nuestro aprecio por los animales y los granjeros. Creo que esta práctica de alimentación consciente contribuye a nuestra salud y calidad de vida.
Asako Miyashita , MS, RDN, CDN, es dietista y nutricionista certificada, con 20 años de experiencia en investigación sobre longevidad. Nacida y criada en Tokio, Japón, utiliza perspectivas occidentales y orientales en su trabajo para ayudar a mejorar la salud de sus clientes. Ha sido profesora invitada en varias universidades y organizaciones, incluida la Sociedad Médica Japonesa de América . Síguela en Instagram @miasako .
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En contraste con las rutas biosínteticas de carotenoides en algas rojas y verdes, la ruta de la fucoxantina en las algas pardas no se comprende del todo (Mikami y Hosokawa, 2013). La fucoxantina, con fórmula C42H58O6 (Moghadamtousi et al., 2014), presenta un enlace alénico, un epóxido y un grupo carbonilo conjugado con la cadena de polieno de la molécula (Figura 1). El enlace alénico sirve como una estructura clave para la bioactividad de la molécula (Miyashita et al., 2011). La fucoxantina es considerada como un agente preventivo frente a diversas patologías debido a su capacidad para neutralizar el efecto dañino de los radicales libres a nivel intracelular, el daño del ADN, entre otros (Yan et al., 1999; Maeda et al., 2008; Mikami y Hosokawa, 2013). La actividad antioxidante de la fucoxantina se relaciona con la prevención de algunos tipos de cáncer, la formación de melanomas o el daño neuronal (Yan et al., 1999; Sugawara et al., 2002; Sachindra et al., 2007; Heo et al., 2008; Miyashita et al., 2011; Miyashita 3 et al., 2012; Fung et al., 2013). La fucoxantina, parece tener efectos preventivos contra el cáncer a través de diferentes mecanismos de acción. La antiproliferación, detención del ciclo celular e inducción de la apoptosis se han logrado en líneas de cáncer de próstata, leucemia, colon, hígado, vejiga urinaria, seno, melanoma y linfoma (Mikami y Hosokawa, 2013; Rengarajan et al., 2013; Nguyen et al., 2014; Kanda et al., 2014; Moghadamtousi et al., 2014). ASU!!!! También se ha demostrado su utilidad en tratamientos contra la obesidad (Heo et al., 2008; Maeda et al., 2009), la diabetes (Jung et al., 2012.), contra procesos inflamatorios (Maeda et al., 2008) y como un potencial agente antimicrobiano (Rajauria y Abu-Ghannam, 2013). Figura 1. Estructura molecular de la fucoxantina (tomado de Mikami y Hosokawa, 2013). La evidencia científica revela el gran potencial que la fucoxantina tiene sobre la salud humana y la investigación sobre sus aplicaciones y su contenido en diferentes especies de algas pardas ha venido incrementando en otros países. La presencia de fucoxantina ha sido principalmente reportada en algas pardas recolectadas en aguas tropicales del sur de Asia de los órdenes Laminariales y Fucales (Kazuo Miyashita. National Institute of Advanced Industrial Science and Technology (AIST). Tsukuba, Japón. 2015. Com. Pers.). Sin embargo, no se conocen ni en el Caribe ni en Colombia estudios sobre el contenido de fucoxantina en algas pardas de la región. Por este motivo en el presente trabajo se modificaron los protocolos de purificacion de fucoxantina a partir de los trabajos de Haugan et al. (1992), Hosokawa (1999), Terasaki et al. (2009), Kim et al. (2011), Jaswir et al. (2013) y Sudhakar et al. (2013). Seguidamente se cuantificó la fucoxantina presente en cuatro géneros de algas pardas abundantes en el Caribe: Dictyota, Sargassum, Turbinaria y Spatoglossum.
https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/handle/20.500.12010/1773/T1067.pdf?sequence=1
Nota del autor del blog: del análisis cromatográfico se ve que las algas deben ser marrones o pardas para que tengan mayor contenido de fucoxantina,
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