Elaboración de vino casero para ahorrar dinero y evitar pagar rones de 600 soles y para vivir 100 años por los polifenoles como el Resveratrol.

 

Elaboración de vino casero para ahorrar dinero y evitar pagar rones de 600 soles  y para vivir 100 años por los polifenoles como el Resveratrol.

Compre en la Hermelinda unas uvas negras y grandes, las más negras posible , ese negro es creo los polifenoles antioxidantes  entre ellos el Resveratrol  y de los arándanos,

..Compre 3 kilos de uvas y los desgrana en una batea  y los licua – con la licuadora -unos 3 segundos – segundos y no minutos, para no moler las pepas , que son amargas  (no vaya a botar las cascaras y las pepas allí está el resveratrol ) , y con un embudo, los introduce en una botella de plástico de capacidad de unos 3 litros ,es un líquido marrón turbio , luego

 Presione la botella hasta expulsar el aire y cierre con la tapa hermética ,y espere uso 2 o 3 días , la botella debe estar en la mesa, para que se acuerde de agitarla cada vez que puede,.

 La botella se va a hinchar por el desprendimiento de gas carbónico, ese proceso dura unos 5 a 8 días  y el azúcar se trasforma en alcohol, luego siempre, abra un poquito para que salga el gas, pues sino puede explotar la botella. – por eso digo que debe estar en la mesa, pues si o pone en un rincón se olvidará y explotará- , ese gas no es aire o metano, sino gas carbónico. . Luego al cabo de 7 días termina la fermentación producida por la levaduras de sacharomices cerevisiae. de azúcar a alcohol y empieza otra fermentación de las bacterias, de ácido málico a ácido láctico, dura 7 días, creo, y luego verá un líquido transparente rojo rubí , páselo con cuidado a otras botellitas  de gaseosa y bote todo el aire pues ese aire , tiene oxigeno oxida al vino  y lo agria ,,es porque se transforma el alcohol a ácido acético eso lo hacen bacterias acidificantes, si no hay aire no pasa nada.

El conchito -residuos al fondo -que va quedando son levaduras ricas en vitamina B y además crémor tártaro (es la sal ácida del ácido tartárico con Potasio.) es un polvo de hornear. 

Una duda que tal vez usted tenga. ¿Y si me sale mal y me intoxico.?  No puede pasar pues el vino tiene Ph ácido y eso el mortal para los microorganismos patógenos para el ser Hunano , así la cerveza tiene Ph . 4.5 ahí no sobrevive el clostridiun botulinum    y el vino es más ácido aun , este tranquilo si algo le cayo mal no será el vino ,

Le va a salir un vino de concentración alcohólica de 5% probablemente. Y amargo . usted dirá;;  ¡ya se malogro!, . No se ha malogrado , el azúcar se transformó en alcohol  ¿Por qué se debería ser dulce entonces?

Si desea le puede agregar azúcar blanca  y no azúcar rubia pues  si el pone azúcar rubi,a su vino sabe a vino de caña de azúcar.

 Importante , le pone azucar si lo va a tomar en ese momento , pues si le agrega azúcar  y se olvida se seguirá fermentando y es medio como que lo adultera. – un amigo me contó que  si en Chile le ponen azúcar al vino para mayor graduación alcohólica y venderlo como vino de uva,  eso es cárcel -  es porque estas vendiendo gato por liebre, uno toma vino de uvas por mejor calidad- no da dolor de cabeza-  y más caro y estaría comprando vino de caña de azúcar barato .

 Usted dirá que ¿ y cómo hay vinos de 12 % de alcohol y dulces? Creo destilan el vino y obtienen pisco y eso tiene una concentración alcohólica de 42% , luego ese pisco le agregan al vino y obtienen una concentración de alcohol de 12% ,   allí con 12 % no sobrevive la levadura  y entonces le agrega el azúcar  y azúcar blanca.