Los alimentos ácidos y/o salados y con calor no deben estar en contacto con el aluminio pues nos envenenamos.

 Los alimentos ácidos y/o salados  y con calor no deben estar en contacto con el aluminio pues nos envenenamos. 

Neue Zurcher Zeitung International - 01 Juli 2024.pdf página 19 

Mecanismo de reacción de  recipientes de aluminio ,en medios ácidos como vinagre y/o salados y con calor , cuando preparas alimentos . el resultado final es que se disuelve el aluminio y lo ingieres y ocasiona males crónicos en los riñones y pulmones y se cree que además causa Alzheimer. la explicación la obtuve de Copilot IA. 

Buenas noches copilot , una pregunta , ¿como son las reacciones entre los alimentos con sal de mesa que disuelven al aluminio ? osea el mecanismo de reacción . . gracias.

Copilot

Generando respuestas…

¡Buenas noches! Claro, te explico el mecanismo de reacción entre los alimentos con sal de mesa y el aluminio.

Cuando los alimentos que contienen sal de mesa (cloruro de sodio, NaCl) entran en contacto con utensilios de aluminio, puede ocurrir una reacción química. La sal puede causar la corrosión del aluminio, especialmente en presencia de humedad. Aquí está el proceso:

1. Disolución de la sal: La sal de mesa se disuelve en agua, formando iones de sodio (Na⁺) y cloruro (Cl⁻).
2. Reacción con el aluminio: Los iones de cloruro pueden reaccionar con el aluminio (Al) en la superficie del utensilio. Esta reacción puede ser acelerada por la acidez de los alimentos y la temperatura de cocción.
3. Formación de cloruro de aluminio: El aluminio reacciona con los iones de cloruro para formar cloruro de aluminio (AlCl₃). La reacción química básica es:    2Al +6HCl = 2AlCl3 + 3H2
4. 
   

   2Al+6HCl→2AlCl3​+3H2​

   Aquí, el ácido clorhídrico (HCl) puede provenir de la acidez de los alimentos o de la disolución de la sal en agua.

Este proceso puede causar picaduras y deterioro en la superficie del aluminio con el tiempo¹. Por eso, se recomienda evitar cocinar alimentos muy salados en utensilios de aluminio sin recubrimiento¹.

...................................................................................

Acá mejor le agrego una explicación mía , , el ácido orgánico ataca al aluminio y luego el ion cloruro que está por allí( de la sal ) forma el cloruro de aluminio soluble y asi  con mas calor , mas se disocia el ácido orgánico y sigue atacando al aluminio y este reacciona con la sal y mas se disuelve,

el aluminio es anfótero y se disuelve tanto en ácidos como en bases,

los ácidos minerales se disocian 100% en iones . digamos el HCl se disocia en H+ y Cl - ,  pero el vinagre o mejor dicho el ácido acético solo se disocia un 5% asi 95% está como CH3- COOH y solo el 5% está como CH3-COO- y H+ pero cuando agregas calor mas se disocia, por ejemplo aumenta al 90 % su disociación , 

el ácido ataca al aluminio y se une al cloruro y se forma un compuesto soluble, 

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lo importante del artículo es que el aluminio ingerido no debe pasar de 1 miligramo por kilo de peso corporal y por semana sino ocasiona daños renales y pulmonares y Alzheimer posiblemente. 

se usa aluminio en ollas , viandas donde comemos , tapas de yogurt, cajitas de refrescos, latas de bebidas , el papel de  aluminio, con el cual envolvemos el pavo al horno , o los dulces , horneados, agua que tomamos , alimentos, etc.