Esta receta preparada hará que su próxima fiesta sea mucho más memorable
No se debe subestimar el poder de un sabroso pastel presentado bien caliente recién salido del horno en el momento óptimo. Prepárelo con anticipación y podrá administrar fácilmente este golpe de hospedaje con un par de cócteles.
SERVÍ este pastel por primera vez cuando invité a algunos amigos a tomar un cóctel . En cierto momento, cuando a todos les vendría bien una rebanada de algo, algo cálido y delicioso, saqué esta maravilla del horno. Inmediatamente quedó claro que tenía un golpe de anticipación en mis manos.
Desde esa noche he servido este pastel en muchos almuerzos y cenas junto con una simple ensalada verde. Se inspira en la spanakopita griega y es igual de sencillo de preparar, pero le añaden fuerza y personalidad gracias a las patatas, las aceitunas y muchas hierbas frescas. Los invitados pueden elegir entre dos deliciosos aderezos para colocar encima: tapenade y aceite de chile y miel.
A menudo hago el pastel el día anterior, lo tapo y lo llevo al refrigerador hasta que esté listo para hornearlo. Si lo haces también, deja que alcance la temperatura ambiente antes de meterlo en el horno. Puedes preparar los aderezos mientras se hornea el pastel. O puedes tenerlo todo listo y pasar la tarta al horno cuando calcules que faltan unos 40 minutos para el momento ideal para presentarla mágicamente, irradiando calidez y con un olor irresistible.
Una mandolina permite cortar rápidamente las patatas en rodajas finas como una oblea, algo esencial para garantizar que se cocinen bien. Recuerde transferir el filo del congelador al refrigerador un día antes, para que tenga la posibilidad de descongelarse.
Si está buscando algo para beber con esto, la Familia Joan d'Anguera 'Planella' 2021, un tinto afrutado y terroso de España, combina a la perfección. Para la música, ponga "Cowboy Carter" de Beyoncé. Es un placer cortarlo en rodajas y saltearlo, y aún mejor, comenzar la fiesta.
Un pastel vegetariano con dos deliciosos aderezos
TIEMPO TOTAL: 2 horas
RINDE: 1 pastel hondo (9 por 13 pulgadas)
Ingredientes
- 2 cebollas amarillas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1½ libras de papas Yukon Gold, en rodajas muy finas
- 24 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 15 onzas de ricota, escurrida
- 9 onzas de queso feta griego, en cubos
- 4 onzas de parmigiano rallado
- ¾ taza de aceitunas verdes picadas
- Ralladura de 1 limón
- Un puñado grande de eneldo fresco, picado en trozos grandes
- Un puñado grande de perejil fresco de hoja plana, picado en trozos grandes
- Un puñado grande de menta fresca, picada en trozos grandes
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 16 hojas de masa filo congelada, descongelada
- 10 cucharadas de mantequilla salada, derretida
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo, picado
- ½ taza de aceitunas verdes deshuesadas y finamente picadas
- ½ taza de eneldo fresco finamente picado
- ½ taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
- ½ taza de menta fresca finamente picada
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de mantequilla salada
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- 5 cucharadas de miel
Para el pastel:
Para la tapenade de hierbas de olivo:
Para el aceite de chile y miel:
Direcciones
- Precalentar el horno a 350 grados. En una sartén grande a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves, 5 minutos. Agregue las papas y las espinacas y saltee suavemente hasta que las papas se ablanden, 15 minutos. Fuera del fuego, cubra la sartén con una tapa para ablandar aún más las papas.
- En un tazón grande, combine los huevos, la ricota, el queso feta, el queso parmesano, las aceitunas, la ralladura, las hierbas, la sal y mucha pimienta. Combine suavemente con la mezcla de espinacas y papas en una sartén.
- Desenrolle el filo y use un cuchillo afilado para cortarlo de modo que quepa en un molde para hornear profundo de 9 por 13. (Las sábanas pueden levantarse un poco por los lados). Cubra la masa filo con un paño húmedo para evitar que se seque. Utilice una brocha de repostería para engrasar ligeramente el molde con mantequilla derretida. Coloque una hoja de masa filo en el fondo del molde y unte ligeramente con mantequilla. Repita 7 veces. Distribuya uniformemente el relleno de espinacas y patatas encima. Agrega una hoja de masa filo y unta con mantequilla. Repita con el resto del filo. Marque las capas superiores con pequeñas ranuras para liberar el vapor durante el horneado.
- Hornee el pastel en la rejilla media del horno hasta que esté dorado y bien cocido, de 35 a 40 minutos. Si la parte superior se oscurece demasiado, cúbrala con papel de aluminio. Si se hornea de manera desigual, gírelo.
- Mientras se hornea el pastel, prepare la tapenade de hierbas y aceitunas: en un tazón pequeño, combine el aceite, el vinagre, el ajo, las aceitunas, el eneldo, el perejil, la menta, la sal y la pimienta.
- Prepare el aceite de chile y miel: en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en el aceite. Agrega el ajo, las hojuelas de chile, el pimentón y la sal. Agite e infunda durante un par de minutos, luego agregue la miel.
- Sirva el pastel caliente con los aderezos al lado, para colocarlo encima.
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